"Circul'Egg" a remporté le grand prix du premier Challenge Foodtech de Cergy-Pontoise, le 7 avril. Cette startup innove dans le domaine de l'économie circulaire : à partir des coquilles d'œufs issues de l'industrie agroalimentaire, elle produit des ingrédients à haute valeur ajoutée pour la cosmétique ou l'alimentation animale. Justine Lecallier, sa co-fondatrice, à répondu à nos questions.